Page 25 - Sexto número Junio 2019

FIDEUÁ DE MARISCO

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- 350 gramos de fideos gruesos.

- Caldo de pescado.
- 150 gramos de gambas peladas.

- Unos cuantos mejillones gallegos.

- Un calamar grande en trozos.

- Una cebolla.
El recetario español es verdaderamente amplio
y cada comunidad autónoma tiene un al menos - Un pimiento rojo y otro vede.

un plato característico. Si hablamos de - Azafrán.
Valencia, lo primero es la paella, pero desde - Pimentón dulce.

este lugar llegan otros platos que son auténticas - Sal.
delicias, como la fideuá de marisco.

- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN: -

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el calamar, aunque lo mejor es pedirle al

pescadero que nos lo limpie y nos lo corte en trozos pequeños. Lo pondremos en un

plato y lo reservaremos.
Por otro lado, pondremos a calentar una paellera o sartén amplia con el fondo de aceite

de oliva virgen extra y mientras se calienta, lavaremos bien la cebolla y la picaremos

bastante fina junto a los pimientos.

Una vez que esté caliente el aceite echaremos el calamar y lo dejaremos a fuego medio
hasta que vaya adquiriendo un poco de color.

Tras ello añadiremos la cebolla picada con los pimientos y lo rehogamos todo durante

unos minutos hasta que todo esté blando.

Agregaremos el caldo de pescado, aproximadamente un litro, y un poco de azafrán, lo
dejaremos cocer un rato hasta que el caldo de pescado se vaya evaporando, momento

en el que tendremos que añadir los mejillones y las gambas.

Cuando el fideo esté listo, ya solo nos quedará retirar la paellera del fuego, cubrirla con

un paño limpio de algodón y dejarlo reposar durante unos 10 minutos
aproximadamente y ya estará lista para servir.