Page 14 - gennaio 2019

LA RECETA DEL MES

TORTILLA DE PATATAS

De: Gaia Granato,
Francesca Sturaro

INGREDIENTES:

• 8 o 10 huevos. 4. Introducimos las patatas cortadas y ya
saladas y dejamos que se cocinen
• 1 kg de patatas gallegas durante aproximadamente veinte

• Aceite de oliva virgen extra para la minutos a fuego bajo.
fritura de las patatas 5. El tema del grosor de las patatas

• Sal (agusto) también va a gustos. Hay quien prefiere

cortarlas a trozos muy pequeños, en
láminas muy finas que casi se rompan
PREPARACIÓN: alfreír y o más bien grandes.

1. Pelamos las patatas, las lavamos 6. Mientras se están friendo las patatas, en
para quitar restos de suciedad y las el bol donde luego vamos a echar las
secamos. patatas batimos los huevos, reservamos.

2. Cortamos en láminas semifinas. Las 7. Pelamos la cebolla y cortamos lo más
colocamos en un bol grande, donde fino posible.
luego vamos a mezclar con el huevo
y añadimos sal al gusto. Removemos 8. En otra sartén calentamos aceite de
bien y reservamos. oliva y añadimos los trozos de cebolla.

3. Elegimos nuestra sartén más grande 9. Pochamos hasta que tenga un color

y antiadherente. La ponemos al dorado, que tenga un punto de
fuego y añadimos un buen aceite de caramelización pero sin llegar a
oliva virgen extra. quemarse. La cebolla se hará antes que
las patatas, así que escurrimos y
añadimos al bol con el huevo batido.