Page 19 - dicembre 2018

LA RECETA DEL MES
La receta del mes
Las recetas del mes

LA ENSAIMADA

De: Elena Pelizza, Lucrezia Borgato

Ingredientes para 18 ensaimadas:

 750 g harina de trigo
 4 huevos

 180 g azúcar blanco
 200 g manteca de cerdo

 40 g levadura prensada fresca
 300 ml leche entera

 azúcar glass

Preparación:
7. Enrollad este cilindro de tal

1. En un bol grande mezclad la mitad de la manera que quede ya con forma
harina con la levadura diluida en la leche de "ensaimada".
hasta conseguir una masa homogénea.
8. Colocad encima de una bandeja,
2. Tapad con papel film y dejad en reposo cubierta con una hoja de papel de
hasta que doble su volumen.
horno, dejando bastante espacio
3. Después añadid a la masa madre, uno a entre cada una de las

uno los huevos. Luego echad el azúcar y “ensaimadas”.
la harina restante. 9. Dejadlas reposar hasta que doblen

4. Amasad durante cinco minutos, después su tamaño, es preferible dejarlas
formad una bola y dejad reposar otra toda la noche para que la
media hora. fermentación se haga de manera

5. Estirad la masa hasta que quede muy fina correcta.

y embadurnadla con la manteca. Enrollad 10. Precalentad el horno a 180º e
y cortad "rodajas" de dos centímetros de introducid la bandeja, por más o
grosor. menos 15 minutos.

6. Espolvoread con harina y volved a formar 11. Sacad, dejad templar en un lugar
cilindros con estas "rodajas". fresco, y espolvoreadlas con

azúcar glass.