Page 21 - Segundo número

La receta del mes

Sabor a Andalucía: el Gazpacho

INGREDIENTES: homogénea. Para terminar, integra el aceite de
✓ Miga de pan o pan de corteza blanda, 50 g oliva virgen extra que irás añadiendo poco a poco
✓ Tomates tipo pera, 1 kg en forma de hilo mientras seguirás batiendo.
✓ Vinagre de Jerez, 35 – 50 ml
✓ Sal, 1/2 cucharadita aproximadamente Sirve el gazpacho: se sirve muy frío, bien solo, o
✓ Ajo, 1 diente junto con algunos tropezones que prepararás con
✓ Cebolla, 50 g los mismos ingredientes que has usado en la
✓ Pimiento verde, 50 g preparación, lavándolos bien y cortándolos en
✓ Pepino, 100 g pequeños trocitos.
✓ Aceite de oliva virgen extra, 100 – 150 ml
✓ Agua muy fría, opcional

PREPARACIÓN:
Prepara las verduras lavándolas bien y pelando las
que sean necesarias.
Tritura los ingredientes: pon el pan primero, y
encima los tomates pelados y cortados en dos o
tres trozos. Deja que repose unos 10 minutos para
que los jugos del tomate empapen el pan. Añade
el vinagre de Jerez, la sal, el diente de ajo sin el
germen, la cebolla, el pimiento verde y el pepino.
Tritura hasta tener una crema de textura