Page 19 - Quinto número Mayo 2019
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TORTILLA DE BACALAO
INGREDIENTES (para 6 personas)
• 6 huevos
CALAMARES
• 400 g de bacalao desmigado desalado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
El bacalao es el ingrediente • Sal
rey de la Cuaresma española. • Perejil picado (facultativo)
Con este producto delicioso y
ligado a la tradición se pueden PREPARACIÓN:
preparar recetas fáciles y
exquisitas. En una sartén poner un poco de aceite de
oliva y rehogar las chalotas y el pimiento
troceados pequeños. Una vez que está todo
pochado agregar el bacalao desmigado
La tortilla de bacalao es una de
las especialidades de las sidrerías asegurándose de que no tenga ninguna
vascas que de tradición se sirve espina. Rehogar el conjunto durante cinco
como entrante. Se puede minutos más.
considerar la estrella de los platos Pasar la mezcla a un escurridor para que
típicos de Cuaresma. Esta receta suelte todo el aceite. Dejar en la sartén
a base de huevos muy sencilla y unas gotas, lo suficiente para que la
rápida de preparar es perfecta tortilla no se pegue. Batir los huevos y
para toda la familia. añadir una pizca de sal, unir a la mezcla de
bacalao y echar en la sartén caliente.
Hacer la tortilla por ambos lados unos
minutos, dejándola al punto que nos guste.
Servir caliente.
